Vara este sezonul în care roșiile sunt la apogeul lor de gust și prospețime. Aceste fructe versatile și suculente sunt nu doar delicioase, dar și bogate în nutrienți esențiali precum vitaminele C și K, potasiu și antioxidanți, cum ar fi licopenul. În acest articol, vom explora diverse modalități de a folosi roșiile în rețete de vară, de la salate răcoritoare și supe reci, la feluri principale savuroase și chiar deserturi inedite.
Salate de vară cu roșii
Salată caprese
Una dintre cele mai simple și populare salate cu roșii este salata caprese, originară din Italia. Aceasta combină roșii proaspete, mozzarella și busuioc pentru a crea un preparat răcoritor și plin de savoare.
Ingrediente:
- 4 roșii mari, feliate
- 250 g mozzarella proaspătă, feliată
- Frunze de busuioc proaspăt
- 3 linguri de ulei de măsline extravirgin
- 1 lingură de oțet balsamic
- Sare și piper după gust
Instrucțiuni:
- Așază feliile de roșii și mozzarella alternativ pe un platou.
- Adaugă frunzele de busuioc între feliile de roșii și mozzarella.
- Stropește cu ulei de măsline și oțet balsamic.
- Condimentează cu sare și piper după gust.
- Servește imediat sau păstrează la frigider până la servire.
Salată grecească
Salata grecească este o altă rețetă de vară care pune în valoare gustul proaspăt al roșiilor, alături de castraveți, ceapă roșie, măsline și brânză feta.
Ingrediente:
- 4 roșii mari, tăiate cubulețe
- 1 castravete mare, tăiat felii
- 1 ceapă roșie, tăiată felii subțiri
- 200 g brânză feta, tăiată cuburi
- 100 g măsline kalamata
- 3 linguri de ulei de măsline extravirgin
- 1 lingură de suc de lămâie
- Oregano uscat
- Sare și piper după gust
Instrucțiuni:
- Într-un bol mare, combină roșiile, castravetele, ceapa, brânza feta și măslinele.
- Adaugă uleiul de măsline și sucul de lămâie.
- Condimentează cu oregano, sare și piper.
- Amestecă ușor pentru a combina ingredientele.
- Servește imediat sau lasă la frigider pentru 30 de minute pentru a se combina aromele.
Supe reci cu roșii
Gazpacho
Gazpacho este o supă rece originară din Spania, perfectă pentru zilele toride de vară. Aceasta supă folosește roșiile ca ingredient principal, alături de alte legume proaspete.
Ingrediente:
- 6 roșii mari, coapte
- 1 castravete mare, curățat și tăiat cuburi
- 1 ardei gras roșu, tăiat cuburi
- 1 ceapă mică, tăiată cuburi
- 2 căței de usturoi
- 3 linguri de ulei de măsline extravirgin
- 2 linguri de oțet de vin roșu
- Sare și piper după gust
- Crutoane și frunze de busuioc pentru servit
Instrucțiuni:
- Spală și taie toate legumele.
- Într-un blender, adaugă roșiile, castravetele, ardeiul, ceapa și usturoiul.
- Mixează până obții o consistență fină.
- Adaugă uleiul de măsline și oțetul de vin roșu.
- Condimentează cu sare și piper după gust.
- Răcește supa în frigider timp de cel puțin 2 ore înainte de servire.
- Servește cu crutoane și frunze de busuioc proaspăt.
Supă rece de roșii și pepene verde
O variantă inedită a gazpacho-ului tradițional este supa rece de roșii și pepene verde, care combină dulceața pepenelui cu aciditatea roșiilor pentru un gust surprinzător și răcoritor.
Ingrediente:
- 4 roșii mari, coapte
- 2 căni de pepene verde, tăiat cuburi
- 1 castravete mare, curățat și tăiat cuburi
- 1 ceapă verde, tăiată fin
- 1 ardei iute mic, fără semințe și tocat mărunt (opțional)
- 3 linguri de ulei de măsline extravirgin
- 2 linguri de suc de lămâie
- Sare și piper după gust
- Frunze de mentă proaspătă pentru servit
Instrucțiuni:
- Spală și taie toate legumele și pepenele verde.
- Într-un blender, adaugă roșiile, pepenele verde, castravetele, ceapa verde și ardeiul iute, dacă folosești.
- Mixează până obții o consistență fină.
- Adaugă uleiul de măsline și sucul de lămâie.
- Condimentează cu sare și piper după gust.
- Răcește supa în frigider timp de cel puțin 1 oră înainte de servire.
- Servește cu frunze de mentă proaspătă.
Feluri principale cu roșii
Roșii umplute
Roșiile umplute sunt o opțiune versatilă și delicioasă pentru un prânz sau o cină ușoară de vară. Poți umple roșiile cu diverse amestecuri, de la orez și legume, la carne și brânză.
Ingrediente:
- 6 roșii mari
- 1 cană de orez gătit
- 1 ceapă mică, tocată fin
- 1 ardei gras verde, tocat mărunt
- 200 g carne tocată de vită sau pui (opțional)
- 100 g brânză feta, sfărâmată
- 2 linguri de ulei de măsline
- 1 linguriță de oregano uscat
- Sare și piper după gust
Instrucțiuni:
- Taie capacele roșiilor și scoate miezul cu grijă, păstrând coaja intactă.
- Într-o tigaie, încălzește uleiul de măsline și călește ceapa și ardeiul gras până se înmoaie.
- Adaugă carnea tocată și gătește până se rumenește (dacă folosești carne).
- Adaugă orezul gătit și amestecă bine.
- Condimentează cu oregano, sare și piper.
- Umple roșiile cu amestecul de orez și carne, apoi adaugă brânza feta deasupra.
- Așază roșiile umplute într-un vas de copt și coace-le în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 25-30 de minute.
- Servește roșiile umplute calde, ca atare sau alături de o salată proaspătă.
Tarte cu roșii și brânză
Tarta cu roșii și brânză este un fel principal savuros și elegant, perfect pentru mesele de vară. Aceasta poate fi servită caldă sau la temperatura camerei, fiind ideală pentru picnicuri și prânzuri în aer liber.
Ingrediente:
- 1 foaie de aluat foietaj
- 4 roșii mari, feliate
- 200 g brânză de capră sau brânză feta
- 2 linguri de muștar Dijon
- 3 linguri de ulei de măsline extravirgin
- 1 lingură de miere
- Frunze de busuioc proaspăt pentru decor
- Sare și piper după gust
Instrucțiuni:
- Preîncălzește cuptorul la 200°C.
- Așază foaia de aluat foietaj într-o tavă de copt, lăsând marginile ușor ridicate.
- Unge aluatul cu muștar Dijon.
- Așază feliile de roșii uniform pe aluat.
- Sfărâmă brânza de capră sau feta peste roșii.
- Stropește cu ulei de măsline și miere.
- Condimentează cu sare și piper.
- Coace tarta în cuptor timp de 20-25 de minute, sau până când aluatul este auriu și crocant.
- Servește tarta decorată cu frunze de busuioc proaspăt.
Pizza margherita cu roșii proaspete
Pizza margherita este o clasică pizza italiană simplă, dar extrem de gustoasă, care pune în valoare roșiile proaspete, mozzarella și busuiocul.
Ingrediente:
- 1 aluat de pizza (de casă sau cumpărat)
- 4 roșii mari, feliate subțire
- 200 g mozzarella proaspătă, feliată
- Frunze de busuioc proaspăt
- 3 linguri de ulei de măsline extravirgin
- Sare și piper după gust
Instrucțiuni:
- Preîncălzește cuptorul la 220°C.
- Întinde aluatul de pizza pe o tavă de copt.
- Așază feliile de roșii uniform pe aluat.
- Adaugă feliile de mozzarella.
- Stropește cu ulei de măsline.
- Condimentează cu sare și piper.
- Coace pizza în cuptor timp de 12-15 minute, sau până când marginile sunt aurii și brânza este topită și ușor rumenită.
- Scoate pizza din cuptor și adaugă frunzele de busuioc proaspăt.
- Servește pizza imediat, tăiată în felii.
Deserturi cu roșii
Roșii caramelizate cu miere și înghețată de vanilie
Roșiile caramelizate cu miere sunt un desert inedit și delicios, care combină dulceața roșiilor cu aroma bogată a mierii și prospețimea înghețatei de vanilie.
Ingrediente:
- 4 roșii mici, tăiate jumătăți
- 3 linguri de miere
- 1 lingură de unt
- 1 linguriță de extract de vanilie
- Înghețată de vanilie pentru servit
- Frunze de mentă proaspătă pentru decor
Instrucțiuni:
- Într-o tigaie mare, încălzește untul la foc mediu.
- Adaugă roșiile tăiate jumătăți cu partea tăiată în jos.
- Gătește timp de 2-3 minute, până când roșiile încep să se înmoaie.
- Adaugă mierea și extractul de vanilie.
- Continuă să gătești, amestecând ocazional, până când roșiile sunt caramelizate și mierea este lipicioasă.
- Servește roșiile caramelizate alături de înghețată de vanilie, decorate cu frunze de mentă proaspătă.
Tarte tatin cu roșii cherry
Tarta tatin cu roșii cherry este un desert rafinat și surprinzător, care pune în valoare gustul dulce și ușor acidulat al roșiilor.
Ingrediente:
- 500 g roșii cherry
- 100 g zahăr brun
- 50 g unt
- 1 foaie de aluat foietaj
- 1 linguriță de oțet balsamic
- Frunze de busuioc proaspăt pentru decor
Instrucțiuni:
- Preîncălzește cuptorul la 200°C.
- Într-o tigaie care poate fi introdusă în cuptor, topește zahărul brun și untul la foc mediu până când devin un caramel auriu.
- Adaugă roșiile cherry și oțetul balsamic în caramel și gătește timp de 5 minute.
- Așază foaia de aluat foietaj peste roșii, împingând marginile în interiorul tigăii.
- Coace în cuptor timp de 20-25 de minute, sau până când aluatul este auriu și crocant.
- Lasă tarta să se răcească puțin, apoi răstoarn-o pe un platou.
- Decorează cu frunze de busuioc proaspăt și servește caldă sau la temperatura camerei.
Roșiile sunt un ingredient versatil și esențial în bucătăria de vară. Fie că le folosești în salate răcoritoare, supe reci, feluri principale savuroase sau chiar deserturi inedite, roșiile adaugă prospețime, savoare și beneficii nutritive fiecărui preparat. Experimentând cu diverse rețete și combinații, poți descoperi noi moduri de a te bucura de gustul unic al roșiilor în sezonul lor de vârf.