Zacusca de fasole boabe este un preparat tradițional românesc, bogat în arome și gusturi, perfect pentru a fi savurat pe pâine proaspătă sau ca garnitură la diferite feluri de mâncare. Această rețetă clasică îmbină ingredientele simple cu tehnica de preparare tradițională, oferindu-ți o zacuscă delicioasă pe care o poți pregăti cu ușurință acasă. Iată cum poți prepara zacusca de fasole boabe pas cu pas.
Ingrediente
Pentru zacuscă:
- 500g fasole boabe (preferabil albă sau roșie)
- 2 ardei grași (roșii sau verzi)
- 2 cepe mari
- 2 morcovi
- 1 țelină mică (sau 1/2 țelină mare)
- 1-2 căței de usturoi (după gust)
- 400g roșii (sau suc de roșii)
- 100ml ulei (de măsline sau floarea-soarelui)
- Sare și piper, după gust
- 1-2 foi de dafin (opțional)
- 1-2 linguri de oțet (opțional)
Mod de preparare
Pasul 1: Pregătirea fasolei
- Spală fasolea: Clătește bine fasolea boabe sub apă rece.
- Înmoaie fasolea: Lasă fasolea la înmuiat în apă rece timp de 6-8 ore sau peste noapte. Acest pas este esențial pentru a reduce timpul de gătire.
- Fierbe fasolea: După ce a fost înmuiată, scurge fasolea și pune-o la fiert într-o oală cu apă. Fierbe până devine moale, apoi scurge din nou.
Pasul 2: Prepararea legumelor
- Curăță și toacă legumele: Toacă ceapa, morcovii, țelina și ardeii în cuburi mici. Poți folosi un robot de bucătărie pentru a economisi timp.
- Sotează legumele: Într-o tigaie mare, adaugă uleiul și călește ceapa până devine aurie. Adaugă apoi morcovii, țelina și ardeii, sotează până se înmoaie, aproximativ 5-7 minute.
- Adaugă roșiile: Dacă folosești roșii proaspete, curăță-le de coajă (poți să le scufunzi în apă fierbinte timp de câteva minute pentru a îndepărta coaja mai ușor) și toacă-le. Adaugă roșiile în tigaie și lasă să fiarbă timp de 10-15 minute.
Pasul 3: Asamblarea zacuscii
- Adaugă fasolea: Odată ce legumele s-au înmuiat, adaugă fasolea fiartă în amestecul de legume.
- Condimentează: Adaugă sare, piper, foile de dafin și, dacă dorești, oțetul. Amestecă bine și lasă zacusca să fiarbă la foc mic timp de 30 de minute, amestecând din când în când pentru a nu se lipi.
- Adaugă usturoiul: Cu câteva minute înainte de a termina gătirea, adaugă usturoiul zdrobit și amestecă bine.
Pasul 4: Conservarea zacuscii
- Prepară borcanele: Spală bine borcanele și capacele, apoi sterilizează-le. Poți face acest lucru fie în cuptor, fie prin fierbere.
- Umple borcanele: Toarnă zacusca fierbinte în borcane, umplându-le până la margine. Asigură-te că umplutura este bine acoperită.
- Unge plăcinta: După ce ai asamblat toate plăcintele, unge suprafața cu unt topit pentru a obține o crustă aurie.
- Coace plăcinta: Introdu tava în cuptor și coace timp de 30-35 de minute sau până când plăcinta devine aurie și crocantă.
Pasul 5: Răcirea și depozitarea
După ce borcanele s-au răcit complet, păstrează-le într-un loc răcoros și întunecos. Zacusca de fasole boabe este gata să fie consumată după aproximativ o săptămână, dar gustul ei se va îmbunătăți cu timpul.
Sugestii de servire
Zacusca de fasole boabe este delicioasă servită pe pâine prăjită, alături de brânză de vaci sau brânză telemea. Poate fi folosită ca aperitiv sau garnitură alături de diverse preparate.
Concluzie
Zacusca de fasole boabe este un preparat delicios și reconfortant, care aduce aroma tradiției în fiecare masă. Cu această rețetă simplă, poți să te bucuri de gustul autentic al legumelor de sezon și să îți surprinzi familia cu un preparat sănătos și savuros. Așadar, nu ezita să încerci această rețetă și să te bucuri de fiecare mușcătură!