Sarmalele sunt unul dintre cele mai iubite preparate tradiționale din România, iar sarmalele de post moldovenești au un loc special în inimile multora, în special în perioada de post. Acestea sunt delicioase, hrănitoare și pot fi o alternativă excelentă pentru toți cei care doresc să reducă consumul de carne. În acest articol, îți voi arăta cum să prepari cele mai delicioase sarmale de post moldovenești, cu ingrediente simple și o rețetă ușor de urmat.
Ingrediente necesare
Pentru a prepara sarmale de post moldovenești, ai nevoie de următoarele ingrediente:
- Frunze de varză: 1-2 kg (preferabil murate)
- Orez: 200 g
- Ceapă: 2-3 bucăți
- Morcov: 1-2 bucăți
- Pătrunjel: un buchețel
- Mărar: un buchețel
- Ulei de măsline: 2-3 linguri
- Tomate: 400 g (sau suc de roșii)
- Sare: după gust
- Piper: după gust
- Foi de dafin: 2-3 bucăți
- Smântână: opțional, pentru servire
Prepararea sarmalelor
1. Pregătirea ingredientelor
Începe prin a spăla bine orezul sub apă rece până când aceasta devine limpede. Apoi, pune orezul la fiert în apă cu sare, timp de aproximativ 10 minute. Scufundându-l în apă clocotită, îl vei face să fie puțin mai moale, dar nu complet fiert, deoarece va continua să se gătească în timpul coacerii sarmalelor.
2. Prepararea umpluturii
Într-o tigaie, adaugă uleiul de măsline și călește ceapa tocată mărunt până devine translucidă. Adaugă morcovul dat pe răzătoare și continuă să călești timp de câteva minute. Apoi, adaugă orezul fiert și amestecă bine. Condimentează cu sare, piper, pătrunjel și mărar tocate mărunt. Lasă umplutura să se răcească puțin.
3. Umplerea frunzelor de varză
Alege frunzele de varză, asigurându-te că sunt întregi și fără crăpături. Dacă folosești frunze de varză murate, poți să le clătești ușor pentru a reduce din sare. Așază o lingură din umplutură pe frunza de varză și pliază marginile acesteia peste umplutură, apoi rulează strâns pentru a forma un cilindru. Repetă procesul până când epuizezi toate ingredientele.
4. Asamblarea sarmalelor
Într-o oală mare, pune câteva frunze de varză pe fund, pentru a preveni lipirea sarmalelor. Așază sarmalele cu grijă, rând pe rând, într-un singur strat. Adaugă foi de dafin și, dacă dorești, câteva felii de roșii proaspete între straturi. Toarnă sucul de roșii sau roșiile tocate deasupra sarmalelor, acoperindu-le bine.
5. Gătirea sarmalelor
Adaugă apă suficientă pentru a acoperi sarmalele, apoi pune oala pe foc. După ce a început să fiarbă, redu temperatura și lasă sarmalele să fiarbă la foc mic timp de 2-3 ore. În acest fel, aromele se vor combina perfect, iar sarmalele vor fi fragede și gustoase.
Servirea sarmalelor
După ce sarmalele sunt gata, lasă-le să se răcească puțin înainte de a le servi. Poți să le decorezi cu mărar proaspăt și să le servești alături de smântână, dacă dorești. Aceste sarmale de post moldovenești sunt excelente atât calde, cât și reci, iar gustul lor se intensifică după câteva ore sau chiar a doua zi.
Concluzie
Prepararea sarmalelor de post moldovenești poate părea un proces lung, dar rezultatul final merită fiecare minut investit. Cu ingrediente simple și puțin efort, poți savura o masă delicioasă și sănătoasă, plină de arome și tradiție. Te încurajez să încerci această rețetă acasă și să împărtășești bucuria preparării sarmalelor cu familia și prietenii tăi. Poftă bună!